Ленивая кабачковая икра

В сезон кабачков я часто готовлю из них икру. Это простое, овощное блюдо — отличная закуска и перекус в любое время дня. Предлагаю рецепт ленивой кабачковой икры. Берите на заметку!

Описание приготовления:

Смысл ленивой кабачковой икры в том, что овощи не нужно тушить в сковороде и постоянно перемешивать. Вы их нарезаете, что нужно делать в любом рецепте, выкладываете в пакет или рукав для запекания и забываете о них на 30-35 минут. После достаете, взбиваете блендером минуту и все. Ароматная, нежная, полезная и вкусная кабачковая икра готова.

Основной ингредиент:
Овощи / Кабачок
Блюдо:
Закуски

Ингредиенты:

• Кабачок  — 300 Грамм
• Морковь  — 100 Грамм
• Перец болгарский  — 50 Грамм
• Помидор  — 100 Грамм
• Лук репчатый  — 80 Грамм
• Подсолнечное масло  — 30 Миллилитров
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Сахар  — 0,5 Чайных ложки
• Соль  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Ленивая кабачковая икра»

Подготовьте ингредиенты для приготовления кабачковой икры.

Кабачки помойте и нарежьте. Молодые, с толстой кожицей можно не чистить.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте произвольно. Помидоры помойте и нарежьте дольками.

Морковь очистите, помойте и нарежьте кружками.

Болгарский перец очистите от семян, помойте и нарежьте произвольно.

Все овощи перемешайте и выложите в пакет или рукав для запекания. Налейте подсолнечное масло, добавьте соль, перец черный молотый и сахар по вкусу.

Закрепите клипсой конец пакета и выложите на противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте овощи до мягкости 30-35 минут.

Готовые, мягкие овощи достаньте из пакета и выложите в кастрюлю или миску. Добавьте нарезанный чеснок.

Взбейте овощи погружным блендером до консистенции икры.

Ленивая кабачковая икра готова. Подавайте на закуску.
Источник