Лезгинский пирог с мясом и картофелем

Хочу поделиться рецептом очень вкусного лезгинского пирога с мясом и картофелем, который называется "Цкан". Приготовить его очень просто, а вот выглядит он очень эффектно. Выпечка украсит любой стол!

Описание приготовления:

Если вы любитель кавказской кухни или просто хотите приготовить вкусный пирог с мясом и картошкой, то от души советую попробовать лезгинский пирог "Цкан". Уверена, он понравится всем, кто его попробует. Это совсем несложно, если следовать пошаговому рецепту. Удачи и вкусных пирогов!

Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Картофель
Блюдо:
Выпечка / Пироги
География кухни:
Кавказская

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 3 Стакана
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 0,5 Чайных ложки
• Вода  — 1 Стакан
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Масло сливочное  — 100 Грамм
• Мясо  — 500 Грамм (любое)
• Картофель  — 3-4 Штук
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Чабрец  — 1 Чайная ложка
• Перец черный молотый  — 1 Щепотка
• Желток яичный  — 1 Штука (для смазки перед выпечкой)
• Молоко  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Лезгинский пирог с мясом и картофелем»

Подготовьте ингредиенты.

В миску для замешивания теста влейте воду, добавьте соль, сахар, растительное масло. Всыпьте муку, замесите тесто. Оно будет достаточно плотным.

Заверните тесто в пищевую пленку примерно на 30 минут.

Пока тесто "отдыхает" приготовьте начинку. Мелко нарежьте мясо и репчатый лук.

Тонкими слайсами нарежьте картофель, посолите, поперчите, добавьте чабрец, перемешайте.

Разделите тесто на 4 части, две части большого размера и две части меньшего размера.

Раскатайте тесто в очень тонкую лепешку, смажьте растопленным сливочным маслом.

Сверните тесто в рулет, а затем "в улитку".

Так поступите со всеми кусочками теста. Накройте тесто пленкой примерно на 20 минут.

Повторно раскатайте тесто в пласт, сначала большую "улитку".

Выложите раскатанный пласт теста на лист для выпечки, сверху выложите 1/3 часть начинки.

Точно также поступите с двумя другими (маленькими) пластами теста и начинкой. Сделайте еще два слоя начинки.

Последним раскатайте оставшийся большой пласт теста, хорошо защипните края, сделайте проколы вилкой, смажьте смесью яичного желтка и молока.

Выпекайте пирог в духовке при температуре 200 градусов 1 час, чтобы пирог не подгорел, последние 20 минут верх пирога прикройте фольгой. Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой, она должна легко входить в начинку.

Лезгинский пирог с мясом и картошкой получился очень аппетитным, вкусным и сытным. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Источник