Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

0 34

Доброго времени суток! Сегодня я хочу поделиться с несколькими рецептами приготовления пиццы из итальянской кухни на дрожжевом тесте. Есть несколько вариантов без использования привычного для нас, томатного соуса. Такие называют белые пиццы.

Эту популярную выпечку можно готовить с дрожжами и на бездрожжевом тесте. Как его приготовить вы можете узнать в моих статьях:

  • 5 рецептов теста для пиццы на сухих дрожжах
  • Мягкое тесто без дрожжей, как пиццерии

Представленные вам рецепты очень простые, делаем на свежих, сырых дрожжах, готовятся быстро, если не считать время, необходимое для того, чтобы тесто подошло и увеличилось в размере в два раза.

А для любителей самых разных видов этой популярной закуски хочу предложить ещё несколько статей, где я рассказал как приготовить её очень вкусно, посмотрите:

  • 7 рецептов пиццы с грибами
  • Домашняя пицца с колбасой, сыром и помидорами
  • Пошаговый рецепт пиццы в духовке

Так что выбираем самую вкусную и приемлемую, идём на кухню и готовим, радуем вкуснятиной себя и свою семью.

  • Рецепт пиццы в домашних условиях в духовке на дрожжах
  • Домашняя пицца в духовке на дрожжевом тесте с пивом
  • Пицца с дрожжами, рецепт с колбасой в духовке
  • Домашняя пицца на дрожжах в духовке с сыром, беконом и кабачком
  • Как приготовить пиццу Мимоза в домашних условиях
  • Домашняя пицца на дрожжах с сыром, ветчиной и рукколой
  • Домашняя пицца — рецепт в духовке с тестом на закваске

Рецепт пиццы в домашних условиях в духовке на дрожжах

Для этого рецепта используют кубики льда, это гарантирует, что основа пиццы не высохнет и останется влажной, а с сыром, перцем и маслом будет таять во рту и станет очень ароматной.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 10 мин. Общее время: 40 мин + 2 часа закваски

Ингредиенты

  • 1 кг муки для пиццы
  • 500 гр. воды
  • 15 гр. сырые дрожжи
  • лед
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима + еще для украшения
  • 200 гр. тертого пекорино
  • перец

Как приготовить пиццу в духовке с сыром и перцем

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Насыпаем муку в миску, добавляем размятые свежие дрожжи и чуть-чуть теплой воды. Начинаем вручную перемешивать смесь.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Затем подключаем к данному процессу миксер, добавляем соль, оливковое масло и продолжаем замешивать тесто.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

После того, как получится эластичное и однородное тесто, даём ему подняться не менее 2 часов в тёплом месте.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Подошедшее тесто, руками перекладываем на стол. Делим на 4 равные части. Каждую кладём на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Руками растягиваем тесто в круг, по диаметру, подходящему форме для запекания.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Выкладываем диск теста в форму, раскладываем по поверхности несколько кубиков льда, затем ставим в разогретую духовку и выпекаем при 250 °C около 8-10 минут.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Затем открываем дверцу духовки и держим пиццу в духовке еще 1-2 минуты, чтобы вода (растаявший лед) испарилась.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Достаём из духовки, сразу посыпаем тёртым сыром пекорино (если такого сыра у вас нет, можно использовать пармезан). Приправляем свеже молотым перцем, затем сбрызгиваем поверхность оливковым маслом.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Выкладываем приготовленную пиццу на большую тарелку. Режем её на порционные куски.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Пицца готова, подаём ее на стол. В мельницу насыпаем смесь разных перцев, чтобы любой желающий мог добавить немного остроты и аромата. Приятного аппетита!

Домашняя пицца в духовке на дрожжевом тесте с пивом

Для этой пиццы, тесто рекомендую начинать делать с вечера. После первого этапа оставить его в холодильнике на ночь, а на следующий день заняться выпечкой. Тесто получается отличное, а для начинки, «осенние мотивы», используем тыкву с беконом и моцареллой.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 15 мин. Общее время: 45 мин + 14 часов и 30 отдыха.

Ингредиенты

Для теста

  • 250 мл воды
  • 250 мл пива
  • 750 грамм муки для пиццы
  • 2,5 грамм сырых дрожжей
  • 25 грамм соли
  • масло

Начинка

  • 500 гр. тыквы
  • 100 гр. бекона
  • чеснок
  • оливковое масло
  • моцарелла
  • соль

Приготовление домашней пиццы

В тёплой воде растворяем дрожжи.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Насыпаем в миску 500 гр. муки, делаем в центре углубление, а затем добавьте воду с растворенными дрожжами и выливаем стакан пива.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Замешиваем сначала ложкой, потом руками 5 минут, накрываем пищевой пленкой и даём тесту постоять 12 часов при 8 °С, лучше в холодильнике.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Выкладываем тесто в миску, добавляем оставшиеся 250 грамм муки и соль, замешиваем около двух минут.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Месить лучше миксером, он хорошо и быстро вмешаем всыпанную муку. После этого даём ему постоять 30 минут. Теперь формируем 5-6 шариков и даём им подняться в течение 2 часов в выключенной духовке. Я обычно включаю в ней подсветку.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Поднявшиеся шарики раскатываем по одному на присыпанной мукой рабочей поверхности, распределяя каждую от центра к краям по кругу.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Перекладываем подготовленный диск в смазанную маслом форму.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Для начинки чистим и режем 500 гр. тыквы небольшими кусочками. На сковороду наливаем оливковое масло, кладём 2-3 очищенных зубчика чеснока, разрезанных пополам. Слегка обжариваем чеснок и закладываем порезанную тыкву.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Через 5 минут добавляем 100 грамм порезанного на мелкие кубики, бекона и немного соли. Готовим еще 10 минут перемешивая. После этого убираем из начинки все зубчики чеснока.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Режем мелкими кусочками моцареллу, поливаем тесто для пиццы небольшим количеством масла.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Затем сверху, ровным слоем выкладываем начинку из тыквы. Ставим форму в нагретую духовку при 250 °C, запекаем в течение 15 минут. После этого достаём форму, раскладываем на тыкву моцареллу и выпекаем еще пару минут.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Пицца готова! Подаём горячей на стол, режем на порционные кусочки и приступаем к дегустации, приятного аппетита.

Пицца с дрожжами, рецепт с колбасой в духовке

Это вариант белой пиццы с сосисками, жареной картошкой фри и сыром. Сосиски с жареным картофелем, как известно, является любимой едой детей, поэтому вы гарантированно порадете своих малышей, если добавите эти ингредиенты в эту пиццу дома.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 50 мин. + 2 часа на тесто.

Ингредиенты

  • 300 гр. муки для пиццы
  • 150 мл воды
  • 8 гр. сырых дрожжей
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
  • 100 мл кулинарных сливок
  • 2 картофелины
  • 4 сосиски
  • 20 гр. сыра пармезан
  • 200 гр. моцареллы

Пицца с колбасой и сыром

Приготовление начинаем с подготовки теста. Сначала в тёплой воде растворяем дрожжи.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

В глубокую миску высыпаем муку, сделав небольшое углубление в центре, постепенно вливая воду с растворёнными дрожжами.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Добавляем соль, оливковое масло и продолжаем месить до получения однородной массы. Формируем из теста шар и оставляем подняться в тёплом месте на 2 часа.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Картофель чистить, нарезаем тонкой соломкой. Обжариваем его на сковороде фри в горячем масле. Как только он станет золотистым, выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, сверху солим.

Режем сосиски кружочками, а моцареллу небольшими кубиками.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Раскатываем тесто для пиццы в круг, выкладываем на смазанную маслом сковороду.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Теперь поливаем тесто для пиццы тонким слоем сливок. Раскладываем картофель фри, порезанные сосиски и посыпаем все, тертым на мелкой тёрке пармезаном. Ставим сковороду в духовку. Выпекаем в течение 15 минут при температуре 220 °C.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Теперь добавляем моцареллу, снова ставим в духовку и готовим еще 5 минут.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Вынимаем готовую пиццу с сосисками и жареным картофелем из духовки и подаём на стол.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Режем порционными кусочками. Приятного аппетита.

Домашняя пицца на дрожжах в духовке с сыром, беконом и кабачком

Это белая пицца с кабачками и беконом, прекрасная альтернатива классическим вкусам. Довольно оригинальный вариант, но тем не менее, такой же вкусный. Для приготовления используем молодые кабачки, которые сначала слегка обжариваем на сковороде в масле.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 40 мин. + 2 часа на тесто.

Ингредиенты на 2 пиццы:

  • 500 грамм муки
  • 250 мл воды
  • 12 гр. сырых дрожжей
  • 10 гр. соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 кабачка
  • 300 гр. бекона
  • 200 гр. сыра проволоне или пармезана

Как сделать пиццу с беконом и кабачками

Тесто можно сделать заранее. Первым делом растворяем 12 грамм свежих сырых дрожжей в тёплой воде.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

В чашу миксера высыпаем муку, делаем в ней углубление, вливаем растворённые дрожжи.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Включаем миксер и начинаем замешивать тесто.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Затем добавляем масло, соль и продолжаем замешивать тесто.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Месим, пока не получится мягкое и однородное тесто. Накрываем его плёнкой, даём подняться в тёплом месте в течение 2 часов.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Тем временем режем кабачки продольными тонкими пластиками. Сковороду сбрызгиваем оливковым маслом, слегка обжариваем на ней кабачки. Выкладываем их в отдельную тарелку. На неё же кладём тонко нарезанный бекон.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Подошедшее тесто делим на 2 части и раскатываем скалкой 2 кружка для пиццы.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Выкладываем на смазанные маслом формы слой теста, сверху укладываем ломтики бекона Ставим выпекаться в предварительно разогретую духовку при 230 °С, готовьте пиццу в течение 20 минут.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

После этого добавляем кабачки и нарезанный кубиками сыр и готовьте в духовке ещё 5-10 минут.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Подавать готовое блюдо горячим.

Как приготовить пиццу Мимоза в домашних условиях

Белая пицца с кукурузой и вареной ветчиной действительно, очень хороша. Мягкая, нежная дрожжевая основа с ветчиной, консервированной кукурузой и моцареллой отлично подойдёт для всей семьи на сытный перекус.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 50 мин + 2/3 часа на тесто.

Ингредиенты на 1 пиццу:

  • 300 грамм муки
  • 150 мл воды
  • 10 гр. дрожжей
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
  • 100 мл кулинарных сливок
  • 80 гр. вареной ветчины
  • 150 гр. консервированной кукурузы
  • 100 гр. моцареллы

Готовим пиццу Мимоза

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Высыпаем муку в глубокую миску, делаем небольшое углубление. Постепенно вливаем теплую воду с растворенными свежими, сырыми дрожжами. Начинаем перемешивать смесь, постепенно добавляя масло и соль. Интенсивно вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность, накрываем крышкой и даём подняться в течение 45 минут или пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

По истечение времени раскатываем тесто на посыпанной мукой поверхности, чтобы получить пиццу толщиной около 3 мм.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Форму смазать маслом, раскладываем тесто для пиццы по всей её поверхности. Покрываем слоем кулинарных сливок.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Раскладываем по всей поверхности приготовленную ветчину, нарезанную крупными, тонкими кусочками. Рассыпаем кукурузу и ставим запекаться в предварительно разогретую духовку при 220 °С.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Через 10 минут, достаём пиццу, добавляем нарезанную небольшими кубиками моцареллу.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Готовим еще десять минут, затем достаём из духовки и ставим на стол. Можно садиться и приступать к дегустации.

Домашняя пицца на дрожжах с сыром, ветчиной и рукколой

В этом рецепте начинка выкладывается на уже испечённую основу и прогревается температурой горячего теста.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 40 мин + 3 часа закваски

Ингредиенты

  • 400 грамм муки
  • 150 мл воды
  • 10 грамм дрожжей
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 щепотка сахара
  • 100 грамм моцареллы
  • 150 грамм ветчины
  • 1 пучок рукколы
  • 30 грамм сыра пармезан
  • оливковое масло первого отжима

Приготовление пиццы

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Готовим тесто для пиццы. Насыпаем горкой муку на кондитерскую доску, делаем сверху углубление. В тёплой воде растворяем сахар, дрожжи и выливаем смесь в центр мучной горки. Начинаем замешивать, чтобы вода полностью впиталась.

Когда тесто станет вязким, добавляем столовую ложку оливкового масла и соль. Энергично вымешиваем, пока оно не станет гладким и эластичным. Подсыпаем доску мукой, выкладываем комок и даём ему подняться, пока оно не увеличится вдвое.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

После того, как тесто поднимется, скалкой раскатываем в лист, толщиной примерно полсантиметра.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Раскладываем слой пиццы на смазанную маслом сковороду. Смазываем кисточкой поверхность маслом. Ставим запекаться в предварительно разогретую духовке при 200 °C. Выпекаем около 20 минут или пока поверхность не станет золотистой.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Затем выкладываем слой нарезанной кубиками моцареллы, закрываем сверху слоем тонко нарезанной ветчины.

После того, как под воздействием тепла от теста моцарелла растает, а ветчина размякнет, посыпаем пиццу слоем рукколы и тёртым пармезаном.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Сверху сбрызгиваем оливковым маслом, режем кусочками и подаём на стол.

Домашняя пицца — рецепт в духовке с тестом на закваске

Готовить такую пиццу с приготовлением закваски, конечно очень хлопотно, но если у вас уже есть готовая, то почему бы и не сделать из неё тесто для классической итальянской пиццы. Сам по себе рецепт очень простой, не требует больших навыков в кулинарии.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 1 час. Общее время: 1 час 30 мин. + 2 часа для теста.

Ингредиенты на 2 штуки:

  • 600 грамм муки для пиццы
  • 200 грамм закваски
  • 350 мл воды
  • 16 грамм соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • Томатный соус
  • Моцарелла

Как приготовить пиццу на дрожжах

Это тесто будем готовить на закваске. Как её правильно сделать я рассказывал в статье о приготовлении хлеба, это бабушкин рецепт.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Накануне вечером разводим в тёплой воде 200 грамм закваски.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

На следующий день добавляем муку и начинаем замешивать тесто для пиццы.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Когда получится хорошо смешанная смесь, добавляем масло и соль.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Месим до образования шарика, накрываем миску пищевой пленкой и убираем в духовку до следующего утра.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

За это время тесто увеличится в объеме в два раза.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Теперь очень осторожно перекладываем его на посыпанную мукой доску.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Осторожно его растягиваем и сворачиваем в конверт.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Делим на две части и распределяем каждую, слегка вытягивая руками в поддоны, смазанные маслом. Накрываем формы пищевой пленкой и даём подняться еще пару часов.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Теперь заправляем пиццу томатным соусом и запекаем в разогретой духовке при 250 °С.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Готовим в течение 15 минут, затем добавляем порезанную, на небольшие кубики, моцареллу и продолжаем готовить еще 5 минут.

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Теперь можно доставать, резать на порции и подавать на стол.

Вот такие рецепты пиццы из итальянской кухни. Они не классические, к которым привыкли мы, но их готовят и с большим удовольствие едят. Так что попробуйте и вы. Это отличные варианты. Всем приятного аппетита!

Пицца — 7 рецептов в домашних условиях в духовке с дрожжевым тестом

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.